Fraisier 6/8pers.
Le Fraisier est un gâteau que l’on déguste dès l’arrivée des fraises. Il se compose d’une génoise, d’une crème mousseline (dérivée de la crème pâtissière avec du beurre), bien évidemment de fraises et d’une belle couche de pâte d’amande.
Un grand classique de la pâtisserie Française!
Il demande une certaine technique pour les différentes étapes…
Plage de prix : 15,00 € à 30,00 €
Recette et indications
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes à 180°C
Entremet pour 6/8 personnes
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’un robot pâtissier ou d’un batteur à main.
Ustensiles présents dans la box :
-Cercle haut
-Rhodoïde
-1 feuille guitare (pour procéder aux roses en pâte d’amande)
-1 grande spatule plate
-1 corne à pâtisserie
-1 poche à douille
-1 douille lisse taille « 10 »
-1 pinceau
Ingrédients pour la Génoise :
-Farine T45
-Sucre semoule
Ingrédients pour la crème pâtissière :
-Sucre semoule
-Fécule de maïs
-Vanille liquide
Ingrédients pour le sirop :
-Sucre semoule
-Kirsch
Ingrédients pour la finition :
-Pâte d’amande rose
-Pâte d’amande blanche
-Pâte d’amande verte
Ingrédients à rajouter pour la Génoise:
– 4 oeufs
Ingrédients à rajouter:
Crème pâtissière:
– 25 cl de lait entier
– 1 œuf
– 2 jaunes d’œuf
Ingrédients pour le sirop :
-50g d’eau
Ingrédients à rajouter pour la Génoise:
– 4 oeufs
Ingrédients à rajouter pour la crème mousseline :
– 125g de beurre
Garniture : 700g à 800g de fraises
Informations complémentaires
| Box avec ou sans | A/ avec ustensiles, B/ sans ustensiles |
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